Filet mignon séché La Maison du Jambon de Bayonne
Pour le repas du Jour de l'An, nous allons dégusté un excellent filet mignon séché. Ingrédients 1 gros filet mignon de porc 1 kg de gros sel de Guérande Une dizaine de branches de thym 1 cc de poivre du moulin aux 5 baies 1 cc de piment d'Espelette.
Filet mignon séché au piment d’Espelette et saveurs 9 herbes SAKARI Les petits plats de
on découvre ensemble les résultat du filet mignon de porc en persillade et au piment d'espelette!! 12h au sel + 2 semaine de séchage dans un linge avec les.
Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette
Séchez-le bien. Placez le filet mignon sur un linge propre (un torchon lavé sans adoucissant) et couvrez-le de piment d'Espelette et de baies roses concassées. Roulez dans le torchon, repliez les extrémités du torchon en dessous puis oubliez-le 2 à 3 semaines dans le bas du réfrigérateur.
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Si tu aimes, essaye le filet mignon au piment d'espelette ou du 5 baies, c'est top ! Lily : Juste avant de poivrer, massez la viande au cognac ou au whisky ça donne un goût merveilleux. J'utilise du poivre de timut. Petit goût de pamplemousse et ça n'arrache pas les papilles !
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Sortir le filet du frigo et bien le rincer sous l'eau fraîche. Bien séché le filet avec du papier absorbant. Le rouler éventuellement dans des herbes ou des épices (cf "les secrets de la recette"). Déposer 2 gazes hydrophiles sur un torchon bien propre. Filet mignon séché enrobé de gaze hydrophile.
Recette facile de filet mignon séché Recette Alimentation, Filet mignon séché, Filet mignon
Le fait maison j'adore ! La charcuterie maison, je craque. je fais déjà mes rillettes, mon pâté et mes magrets séchés et aujourd'hui je viens d'ouvrir le petit paquet que j'avais glissé au bas de mon frigo il y a 3 semaines : un filet mignon de porc, séché au piment d'Espelette ! Tout comme mes magrets, je l'ai tout d'abord passé au sel avant de le laisser maturer et de pouvoir le.
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Le lendemain, rincer le filet mignon sous l'eau froide afin de retirer tout le sel. Bien le sécher avec du papier absorbant. Frotter le filet mignon avec du piment d'Espelette et du poivre. Enrouler le filet dans un torchon en le serrant bien pour confectionner un boudin. Laisser sécher 2 à 3 semaines dans le bac à légumes du.
Filet mignon de porc séché séché au piment d’Espelette
1 gros filet mignon de porc 1 kg de gros sel de Guérande Une dizaine de branches de thym 1 c à c de poivre du moulin aux 5 baies 1 c à c de piment d'Espelette; Préparation. Dans un récipient hermétique un peu plus grand que le filet mignon, disposez une couche de sel. Ajoutez la moitié du thym.
Filet mignon de porc séché séché au piment d’Espelette
Quelques mots sur cette recette. Un apéritif gourmand pour les fêtes avec ce délicieux filet mignon de porc séché au piment d'Espelette. Il est encore temps. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet.
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Meilleures recettes de filet mignon séché et de piment d'Espelette des Gourmets. Des idées de recettes de filet mignon séché et de piment d'Espelette pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Lomo maison. Recettes du Chef. Faire sa charcuterie maison non seulement cela peut être très simple comme ici mais on sait aussi ce que l'on y met.
Produits du SudOuest JOKO Gastronomie
FILET MIGNON SÉCHÉ MAISON INGRÉDIENTS 1 filet mignon de porc d'environ 500g 1 kg de gros sel 3 cuillères à soupe de thym 2 cuillères à soupe de 5 baies 1 cac de piment Espelette RÉALISATION Etape 1 : Le salage Si vous avez un peu de temps, n'hésitez pas.
Filet mignon séché maison au piment d'Espélette
Préparation du filet de porc séché. . • Frottez-le avec un peu de sucre. • Au bout de 48 h, sortez le filet mignon. • Essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant. • Épongez avec du papier absorbant. • Recouvrez-le de thym, d'herbes de Provence et de piment d Espelette. • Enroulez dans un torchon.
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Dans un bol, mettre l'ail pressé, l'huile d'olive, le piment d'Espelette et le coulis de tomate, mélanger. Verser sur les tranche de filet mignon et en imprégner bien les tranches. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Chauffer la plancha afin qu'elle soit bien chaude. Vous pouvez légèrement huiler la plancha avec un spray.
Filet mignon de porc séché séché au piment d’Espelette
Préparation: Enlever le gras du filet. Le recouvrir de sel le laisser 8 h dans le bas du frigo. Au bout de ce temps bien le rincer et l'essuyer. Le frotter au piment d'espelette. L'envelopper dans un torchon propre. Fermer les deux extrémitées avec une ficelle bien serré. Le laisser 21 jours dans le bas du frigo. Ça a l'air bon !
Qu'estce qu'on est bien ici ! 3ème recette de fêtes Filet Mignon séché au piment d
Roulez le filet mignon dans le mélange herbes de Provence, piment d'Espelette, « massez-le » délicatement afin de bien enrober tous les côtés. Enroulez le filet mignon dans un torchon propre et sec puis mettez-le à sécher 3 à 4 semaines dans le bas du frigo. A ce stade il serra encore tendre.
Filet mignon séché au piment d’Espelette et baies roses J'espère que ce sera bon
Etape 2. Au bout des 8 heures, rincez soigneusement le filet mignon de porc, séchez le, puis roulez-le dans le piment d'Espelette : il doit être entièrement recouvert. Emballez le filet mignon dans un torchon propre, fermez avec des élastiques, puis déposez votre viande dans le bac à légumes de votre frigo. Maintenant la partie la plus.
